Com o objetivo de garantir a máxima segurança sanitária e a qualidade das refeições servidas à população, a Coordenação do Lote 03 do Programa Ceará Sem Fome realizou, na tarde da última sexta-feira, 6 de março, o Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. A formação, ocorrida no CITS do Mucuripe (Centro de Inclusão Tecnológica e Social), reuniu agentes populares de segurança alimentar e voluntários que atuam nas cozinhas sociais da região.
O curso é uma diretriz obrigatória do Governo do Ceará, que executa o programa com o intuito de combater a insegurança alimentar no estado. A partir desta nova oferta de capacitação, a certificação passa a ser um pré-requisito indispensável: apenas profissionais com o curso devidamente atualizado poderão permanecer atuando no manuseio dos insumos nas cozinhas.
Segurança como Prerrogativa
Para Flávio Rocha, coordenador do Lote 03, a capacitação vai além da técnica; trata-se de uma garantia de proteção tanto para os trabalhadores quanto para os beneficiários.
“O fato de ser uma cozinha social não significa que não existam exigências. Temos diretrizes rigorosas para a segurança do programa e para a saúde de quem consome essas refeições”.
Durante o treinamento, foram reforçados protocolos essenciais de higiene e vestimenta, tais como:
- Indumentária Correta: Proibição do uso de adornos (brincos, colares e alianças) durante o preparo.
- EPIs Culinários: Uso obrigatório de toucas e luvas culinárias específicas para o corte de alimentos.
- Postura e Ambiente: Utilização de calçados fechados e calças, além da obrigatoriedade de manter materiais de limpeza estritamente isolados dos insumos alimentares.
Gestão e Parceria
A execução e o gerenciamento das ações das 3 cozinhas que compõem o Lote 03 do Programa Ceará Sem Fome estão sob a responsabilidade da União de Jovens Vicente Pinzon (UJVP). Como unidade gerenciadora, a UJVP atua diretamente na organização logística e na mobilização dos agentes de campo para assegurar que as metas de combate à fome sejam atingidas com eficiência e rigor técnico.
O Programa Ceará Sem Fome segue consolidando-se como a principal rede de proteção alimentar do estado, unindo gestão pública e engajamento comunitário para transformar a realidade das famílias cearenses.